준비할 재료
배추 1포기, 굵은 소금 ¼컵, 부추 한 움큼, 생강 1쪽, 마늘 6쪽, 건홍고추 2개, 설탕 1큰술, 생수 3컵, 소금 약간

만드는 방법
① 배추는 심을 도려내고 2~3cm 크기로 썰어 넓은 그릇에 담은 후 굵은 소금을 뿌리고 물을 약간 넣어 30분 이상 나른하게 절인다.
② 부추는 씻어 2~3cm 길이로 자르고, 생강과 마늘은 도톰하게 저며 썬다. 고추는 굵직하게 송송 썬다.
③ 절인 배추를 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 생강, 마늘, 고추와 함께 그릇에 담는다. 여기에 설탕과 생수를 넣어 버무린 후 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. 마지막에 부추를 넣어 가볍게 버무린다.