조개젓갈 만드는 법(펌)

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| 2008.12.26 17:03:01 댓글: 2 조회: 2705 추천: 0

분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/1614777

조개젓은 초여름에 담는 것이 가장 맛있다. 조개가 가장

싱싱하고 제철이기 때문이다. 조개젓 중에 수분을 빼고

푹 삭힌 것은 비린내가 안 나고 맛도 좋다. 칼슘, 인, 철분,

비타민A가 많아 영양도 만점이다.

◆ 준비하기 ◆.

▶ 조갯살

조갯살은 싱싱한 것으로 준비하여 모래가 나오지 않을

때 까지 흐르는 물에 여러 번 씻어서 건져 준비한다.

▶ 풋고추

꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸

른 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔

다.

▶ 붉은 고추

꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉

은 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔

다.


◆ 요리하기 ◆.

▶ 조갯살에 소금을 약간 뿌리고 소쿠리에 받쳐 조개 국물

은 따로 받아 놓는다.

▶ 조개 국물을 끓여서 거품과 불순물을 걷어내고 식힌다.

▶ 조갯살을 그릇에 담아 분량의 소금을 살살 섞는다.

▶ 조개 국물에 조갯살을 붓고 항아리에 담아 비닐봉지로

덮어 공기를 차단 시킨다.

▶ 2주일 정도 식힌 조개젓에 다진 풋고추,다진 붉은 고추,

다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 식초, 고춧가루 등을 넣어

입맛에 따라 무친다.

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(♡.211.♡.140) - 2008/12/26 23:26:57

백작님 ~~안녕하세요 ?????
젓갈 만드는방법 잘 보구가요 ~~~^^
즐거운밤 되세요 ~~^^

(♡.109.♡.238) - 2008/12/27 12:59:36

보고싶어님햐,저도 다른데서 퍼온겁니다.

즐거운 주말되세요.

쌩끗한번...

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