1. 콩 삶기 - 큰 솥에 불린콩과 물을 넉넉히 붓고 센불에서 10분 정도 끓입니다.->

중불로 30분 이상 푹 ~~~ 오래 삶아 줍니다.

10분은 불을 끄고 뜸을 들입니다.

푹~ 삶아 노오랗게(약간의 갈색이 도는 듯..) 윤기가 나도록 메주콩을 오래 삶아야 실패하지 않아요.

2. 푹 삶아진 콩을 소쿠리에 건져주고

3. 푹 삶은 콩은 윤기가 돌면서 물기를 머금고 있어 먹어도 부드럽고 맛있어요.이때 집어 먹는 콩이 진짜루 맛있죠.

어렸을적에 엄마가 절구질 하면 콩을 집어 먹었던 기억이있습니다. 건진 콩은 잠시 한소큼 식혀 줍니다.

4. 콩물을 넉넉히 잡고 삶았더니 콩물이 큰걸로 한 대접정도 나왔는데 이 콩물은 묵은 된장에 넣으려고요.

5. 청국장 띄우는 전기담요 - 전기 방석이나 과일 건조기, 밥솥 등 집에 있는 것을 활용합니다.

십여년 전에 청국장 만들려고 마련했던 무릎팍을 따뜻하게 하는 것이 있어 이걸로 만들었습니다.

제가 아는 분이 이걸 권하더군요. 작아서 쉽게 된다며..

6. 청국장 띄우기 - 맨 아래에 수건을 깔고 이 무릎전기 담요를 놓고

--> 콩소쿠리를 올려서 면수건으로 덮고, 헌옷으로 위를 덮은 후 따뜻한 담요를 푹 뒤집어 쒸우고 24시간 이상 그대로 둡니다.

온도는 중.고가 있는데 저는 중으로 했습니다.

드뎌 24시간 후~~

만 하루가 조금 지나 담요를 걷어보니 콩에 이렇게 하얀게 생기고 나무주걱으로 뒤집어 보니 실이 나오고 잘 됐네요.

몇번 휘저어 주면 실이 장난 아닙니다.

7. 절구에 찧기 - 절구에 콩을 넣고 찧어 줍니다. 콩알맹이가 적당히 있는듯 없는 듯 찧어 줍니다.(개인 취향에 맞게..)

이때 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 고춧가루도 약간 넣어 줍니다.

깨소금 빻은 때 참깨가 적당히 빻아져야 고소함이 배가 되는데

청국장도 마찬가지로 콩이 적당히 찧어지면 맛있습니다. 콩이 죄다 가루처럼 되면 안되고요.

적당하게 잘 찧어진 청국장을 한덩이씩 먹기 좋도록 포장합니다