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낚지볶음

묘산 | 2019.02.13 08:07:36 댓글: 0 조회: 979 추천: 0
분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/3845413



주재료
낙지 2마리, 양파 1/2개, 당근 1/3개,
양배추 잎 3장, 청고추 1개,
홍고추 1개, 대파 1대,깻잎 5장,
청주 1큰술, 참기름 1작은술,
통깨 1/2작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간


양념재료
고춧가루 1큰술, 고추장 1/2큰술,
간장 1작은술, 청주 1큰술,
매실액 1/2큰술, 설탕 1/2큰술,
참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술,
다진 생강 1/2작은술

맞있게 요리하기

[낙지손질]
낙지는 머리 한쪽을 가위로 잘라
뒤집은 다음 내장을 제거한다.



밀가루를 넣고 바락바락 주물러
씻은 다음 여러 번 헹구어낸다.


끓는 물에 낙지와 청주 1큰술을 넣고
20초간 데친 후 찬물에 헹구어
5cm길이로 썰어준다.

Tip. 낙지를 한번 데쳐 불순물을 제거해주세요.
Tip. 낙지의 눈과 입은 제거해 주세요.



[부재료손질]

양파, 당근은 5cm길이로 채 썰고 청고추,
홍고추는 어슷 썬다.

양배추도 5cm길이로 채 썰고 대파는
어슷썰고 깻잎은 반으로 잘라 큼직하게 썬다.




볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 청주,
매실액, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 다진
생강을 넣고 섞어 양념을 준비한다.

Tip. 양념은 전날 만들어 냉장
숙성시켜 사용하면 더욱 맛있어요.


[조리하기]

센불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양파,
당근, 양배추를 넣고 1분간 볶는다.

Tip. 센불에서 재빨리 볶아야
채소의 수분이 빠져나오지 않아요.



낙지, 청고추, 홍고추, 대파를 넣고
센불에서 20초간 볶는다.



양념을 넣고 고루 섞어가며 센불에서
1분간 볶은 뒤 참기름 1작은술,
소금과 후춧가루로 간한다.

Tip. 낙지는 한번 데쳐냈기 때문에
오래 볶지 않아도 됩니다.
너무 오래 볶으면 낙지가 질겨질 수 있으니 주의하세요.



깻잎을 넣고 가볍게 버무린 다음
그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성한다.



스트레스를 날려주는 매운 맛에 쓰러진
소도 일으켜 준다는 낙지를 조합하니,
이루 말할 수 없는 최고의 보양식이죠?!

맛있게 매운 낙지볶음으로
스트레스와 피로를 한방에 날려보세요
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