재료: 두릅 100g, 소금 약간, 통깨 약간

양념장: 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진파 1작은술

다진마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술



- 두릅은 통통하고 연한 것으로 준비한 다음 뿌리 끝은 잘라내고

굵은 것은 반으로 잘라서 다듬은 뒤 깨끗이 씻어요.
- 끓는 소금물에 약 20~30초만 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 거둬요.

- 분량대로 섞어서 양념장을 준비해요.

- 큰 볼에 물기를 거둔 두릅을 양념장에 무쳐낸 뒤 통깨를 뿌려줘요.



TIP 두릅은 오래 데치면 *히는 맛이 없어지므로 살짝만 익혀요.

끓는 물에서 살짝만 데친 다음 찬물이나 얼음물에 바로 담그면

빛깔도 선명해지고 아삭한 맛이 한층 좋아진답니다.