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1. 오징어손질은 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 내장쪽으로 칼집을 0.3cm간격으로 내주고, 다리는 발판부분에 소금으로 비벼서 씻어서 준비한다.
2. 오징어의 크기는 4~5cm정도 크기로 썰어준다. 두께는 1.5cm정도의 크기로 썰면된다. 이런모양이 된다.
3. 양파와 대파, 청량고추, 홍고추는 어슷썰기로 썰어서 준비하며, 고추는 씨를 제거 한다.또, 생강즙을 낼때는 생강을 다진후 물에 담궈두었다가 충분히 우려낸 후 소창에 짜서 만들면된다
4. 고추장 양념을 고추장과 고추가루, 갖은양념(설탕,간장,후추,참기름,깨소금,파마늘다진것)을 넣고 생강즙을 넣어준비한다
5. 팬에 기름을 두르고 다진마늘을 뽂아준다
6. 양파→고추→파→오징어순으로 볶아주면 된다
8. 오징어가 반쯤 익었을때 양념을 두번에 나누어 볶아준다. 양념이 골고루 잘 베어들게 하기위해서 나누어서 양념을 넣는것이 효과적이다.
9.완성.!!
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볶을때 강한 불에 신속하게 볶아내야 물기가 생기지 않는다는 것...^^