어떤 재료와 어떤 비빔장을 쓰냐에 따라 맛과 영양이 달라지는 비빔밥~!! 매콤한 고추장에 슥슥 비벼먹는 상상만 해도 입안에 침이 잔뜩~ 고이지 않나요? ^^

비빔밥 재료는 각자 선호하는 재료로 자유롭게 준비하시면 됩니다. 저는 고사리볶음, 콩나물무침, 취나물무침, 느타리버섯무침, 시금치무침, 도라지무침, 애호박볶음, 당근볶음, 오이절임, 무생채 이렇게 10가지 준비해 봤습니다.

[재료(2인분)]

삶은고사리 100g, 손질된 도라지 100g, 취나물 100g, 느타리버섯 150g, 무우 100g, 시금치 1/4단, 애호박 1/2개, 당근 100g, 취청오이 1/2개, 계란 2개, 통깨 적당량

[약고추장(8인분)]

다진소고기 200g, 고추장 1컵, 배즙 1/2컵, 꿀 2큰술, 참기름 1큰술, 잣 4큰술, 포도씨유 3큰술

[소고기밑간]

다진소고기 200g, 다진마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 다진파흰부분 4큰술, 후추가루 1/3작은술, 설탕 1작은술

[만드는 방법]

재료손질에> 데침, 볶음, 무침 설명은 안해도 요기 아래~ 아래글을 참고하세요.!!

데침 : 물(2리터)이 끓으면 꽃소금(1작은술)을 넣고 재료를 데친후 찬물에 헹군후 물기를 뺀다. - 물(1리터)엔 꽃소금 (1/2작은술)

볶음 : 팬이 달궈지면 포도씨유(1/2큰술)을 두르고 꽃소금(약간)으로 간하고 통깨(1/2작은술)를 넣고 살짝 볶아낸다.

무침 : 꽃소금(약간), 참기름(1작은술), 통깨(1/2작은술)을 넣고 심심하게 무친다.

1. 취나물 무침 : 손질후 데쳐내고 무쳐낸다.

2. 콩나물 무침 : 손질후 냄비에 물(1리터)와 꽃소금(1/2작은술)을 넣고 뚜껑을 닫고 10분정도 끓여 건져낸 후 한김 빠지면 무쳐낸다.

3. 고사리 볶음 : 억센 줄기는 잘라내고 물기를 짠후 국간장(1/2작은술), 다진마늘(1/2큰술), 참기름(1작은술), 설탕(약간)을 넣고 재워둔후 볶아낸다.

4. 무생채 : 무는 채썰어 꽃소금(1/2작은술)에 버무려 10분정도 절인후 물기를 짜고 고운고추가루(1/2작은술) + 식초(1작은술) + 설탕(1/2작은술)을 넣고 조물 조물 무쳐낸다.

5. 오이절임 : 깨끗이 씻은 오이는 4등분하고 돌려깍기후 채썰어 꽃소금(1/2작은술)에 10분정도 절인후 물기를 짠다.

6. 당근 볶음 : 적당한 두께로 채썬후 아삭하게 살짝 볶아낸다.

7. 애호박 볶음 : 호박은 끝을 약간 자르고, 1/3등분한후 돌려깍기 후 두께감있게 채썬후 살짝 볶아낸다.

8. 도라지 볶음 : 도라지는 살짝 데쳐낸후 잘게 찢어 살짝 볶아낸다.

9. 시금치 무침 : 틈틈히 박혀있는 모래를 깨끗이 씻어내고 데쳐낸후 무쳐낸다.

10. 버섯 볶음 : 데쳐낸후 잘게찢어 물기를 한번더 짜주고 볶아낸다.

11. 약고추장을 만들께요. 소고기는 위의 분량대로 밑간을 한후 다른 재료를 준비할 동안 냉장고에 넣고 재워둔다.

12. 재움이 끝난 소고기는 후라이팬에 포도씨유 3큰술을 두르고 약불로 고슬고슬하게 볶는다.

13. 소고기가 완전히 익었으면 고추장 1컵을 넣고 소고기와 함께 5분정도 볶다가, 배즙 1/2을 부어주고 적당히 조린다.

14. 농도가 걸죽해지면 꿀 2큰술, 참기름 1큰술, 잣 4큰술을 넣고 한소금 끓여주면 완성.

15. 모든 비빔 재료가 완성되었으면, 넉넉한 양푼에 고슬밥 3공기 넣고, 비빔재료들 올려주세요.

~ 시금치와 콩나물일 남았길래 구수한 시금치된장국 끓였답니다.

16. 매콤 달콤 고소한 볶음 고추장을 듬뿍 넣고 고슬고슬 재료들이 잘 섞이도록 젓가락으로 비벼주세요.