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2008.06.27 21:11:52
기본 미역국
불린 미역 2컵,
쇠고기 70g, 국간장 2큰술, 참기름 적당량, 물 7컵, 양념장(국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름·후춧가루 약간)
| 1. | 미역 불리기 : 미역은 넉넉하게 찬물을 부어 30분 정도 불린다. |
| 2. | 미역 헹군 후 썰기 : 불린 미역은 거품이 나오지 않을 때까지 주물러 씻어 헹구어 물기를 뺀 후 4cm 정도로 썬다. 너무 세게 비비면 풀어져 맛이 없다. |
| 3. | 쇠고기 양념하기 : 쇠고기는 납작납작 썰어서 분량의 양념장으로 무친다. |
| 4. | 쇠고기와 미역 볶기 : 달구어진 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 넣고 볶다가 미역을 넣고 함께 볶는다. |
| 5. | 물 붓고 끓이기 : 4에 물을 부어 센 불에서 뚜껑을 덮고 끓인다. |
| 6. | 다진 마늘 넣고 끓이기 : 5가 한소끔 끓으면 다진 마늘을 넣고 불을 줄여 국물이 뽀얗게 될 때까지 끓여준다. 심심하다 싶으면 국간장으로 간한다. |
쇠고기 미역국
시판 잘게 자른 건미역 1/2컵, 쇠고기(양지머리) 120g, 물 6컵, 조선간장 2큰술, 참기름·다진 마늘 1/2큰술씩, 후춧가루·꽃소금 약간씩
| 1. | 건미역은 찬물에 담가 30분 이상 충분히 불린다. 미역을 물에 불리면 양이 훨씬 많아지기 때문에 큰 볼에 담아 넉넉한 양의 물을 넣고 불려야 한다. |
| 2. | 불린 미역을 두세 번 바락바락 찬물에 주물러 씻은 후 물기를 꽉 짠다 |
| 3. | 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 결 반대 방향으로 1cm 두께가 되도록 채 썰어둔다 |
| 4. | 참기름 두른 냄비에 ②의 미역과 ③의 쇠고기를 함께 넣고 휘저어가며 쇠고기의 겉면이 익을 정도로만 잠깐 볶다가 물을 조금씩 넣어가며 끓인다. |
| 5. | 미역국이 팔팔 끓으면 다진 마늘과 조선간장을 넣어 간을 한 후 약한 불에서 뭉근히 20분 이상 끓인다 |
| 6. | 미역국에 소금과 후춧가루로 마무리 간을 한 후 상에 낸다 |
새우미역국
시판 잘게 자른 건미역 1/2컵, 마른 새우 25마리(국물용), 물 6컵, 멸치액젓 1½큰술
| 1. | 건미역은 찬물에 담가 30분 이상 충분히 불린다 |
| 2. | 불린 미역을 두세 번 바락바락 찬물에 주물러 씻은 후 물기를 꽉 짠다 |
| 3. | 새우는 체에 담아 불순물을 털어낸 뒤 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 약한 불에서 5~6분 볶는다 |
| 4. | 새우에 분량의 물을 붓고 끓이다가 향이 우러나면 미역을 넣고 다시 한 번 끓인다 |
| 5. | 약한 불로 줄여 20분 정도 더 끓이다가 멸치액젓으로 간한다. 거품이 일어나면 중간 중간 걷어낸다. |
홍합미역국
시판 잘게 자른 건미역 1/2컵, 홍합 13~14개, 물 6컵, 멸치액젓 1큰술
| 1. | 건미역은 찬물에 담가 30분 이상 충분히 불린다 |
| 2. | 불린 미역을 두세 번 바락바락 찬물에 주물러 씻은 후 물기를 꽉 짠다. |
| 3. | 홍합은 찬물에 담가 불순물을 제거하고 체에 담아 물기를 뺀다 |
| 4. | 물에 미역을 넣고 중불에서 10분 정도 끓이다가 홍합을 넣고 센 불에서 홍합살이 익을 정도로만 살짝 더 끓인다 |
| 5. | 멸치액젓으로 간한 후 불을 끈다 |
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그냥 국물이 끓일때 달걀 툭 터치워 넣음.
간단하구 맛두 있구.