파인애플 칩
파인애플 ½개, 설탕 약간

1 파인애플은 껍질을 벗기고 최대한 얇게 슬라이스한다.
2 오븐 팬에 오븐 시트를 깔고 슬라이스한 파인애플을 겹치지 않게 얹은 뒤 140~150℃로 예열한 오븐에 넣고 50분~1시간 정도 굽는다.
3 구운 파인애플은 오븐에서 꺼내 설탕을 뿌리고 식힘망에 얹어 바삭하게 식힌다.

연근칩
연근 ½개, 식초·식용유·계핏가루·황설탕 약간씩

1 연근은 껍질을 벗겨서 얇게 슬라이스한 뒤 식초를 탄 물에 잠시 담가둔다.
2 ①의 연근은 물기를 제거한 다음 160℃ 정도로 달군 기름에 넣어 노릇하게 튀긴다.
3 튀긴 연근칩을 키친타월에 얹어 기름을 뺀 뒤 뜨거울 때 계핏가루와 황설탕을 뿌려 낸다.

콩가루를 묻힌 단호박찰떡
단호박 ¼개, 찹쌀가루 2컵, 콩가루·메이플시럽·다진 너트 적당량씩, 식용유 약간, 물 1큰술

1 단호박은 깨끗하게 씻은 뒤 사방 2㎝ 크기로 썰어 내열용기에 넣고 랩을 씌워 전자레인지에서 푹 익힌다.
2 볼에 찹쌀가루와 물을 넣고 손으로 비벼 섞은 다음 젖은 면보를 깐 시루에 올려 20분 정도 찐다.
3 ②는 절구나 볼에 넣고 몇 번 쳐서 좀 더 매끈하게 만든다.
4 손에 기름을 가볍게 묻힌 뒤 ③의 반죽을 조금씩 떼어내 익힌 단호박을 하나씩 넣고 오므린다.
5 ④를 콩가루에 굴린 다음 접시에 담고 다진 너트와 메이플시럽을 뿌려 낸다.

과일샌드팬케이크
박력분 100g, 고구마 또는 단호박 60g, 달걀 1개, 우유 ½~⅓컵, 녹인 버터 15g, 설탕 1큰술, 베이킹파우더 1작은술, 소금 약간, 식용유 적당량
속재료 딸기·키위·바나나·생크림·설탕 적당량씩

1 볼에 달걀을 푼 다음 설탕, 우유, 소금을 넣어 섞는다.
2 고구마 또는 단호박은 씻어서 푹 삶아 뜨거울 때 으깬 뒤 ①에 섞는다.
3 ②에 박력분, 베이킹파우더를 체로 쳐 넣고 나머지 재료를 넣어 고루 섞은 다음 랩을 씌워 30분 정도 휴지시킨다.
4 달군 팬에 기름을 살짝 바른 뒤 ③의 반죽을 한 숟갈씩 떠올려 작은 팬케이크를 부친다.
5 볼에 생크림을 넣고 설탕을 약간 넣고 휘핑한다.
6 한 장씩 부친 팬케이크에 휘핑한 크림을 약간 올리고 슬라이스한 과일을 올린 뒤 다시 팬케이크를 올려 샌드한다.