춘곤증 없애주는 건강반찬...☆
위챗(微信)에 공유
풍지박살
|
2008.05.29 16:38:11
조회: 325
추천: 0
분류요리법
https://life.moyiza.kr/cooking/1614194
쪽파 생김치
재료
쪽파 2단, 붉은 고추 3개, 소금 약간, 양념(까나리 액젓 1/3컵, 고운 고춧가루 1/2컵, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1작은술, 찹쌀 죽 5큰술, 소금 약간)
이렇게 만드세요!
1 쪽파는 싱싱한 것으로 준비해 뿌리를 자르고 다듬어 씻는다.
2 손질한 쪽파는 까나리액젓에 담가 숨을 죽여 절인다.
3 홍고추는 씨를 발라내 어슷하게 채 썬다.
4 쪽파의 숨이 죽으면 까나리액젓을 따라 내고 그 따라낸 액젓에 고춧가루를 불려준다.
5 고춧가루가 불려지면 다진 마늘과 다진 생강, 찹쌀 죽을 버무려 양념을 만들고 소금으로 간한다.
6 절군 쪽파를 준비한 양념에 버무려 5줄기씩 돌돌 말아 묶어 채 썬 붉은 고추와 함께 버무려 항아리에 담는다.
7 그릇에 묻은 양념에 물을 아주 조금만 부어 소금으로 간한 뒤 항아리에 붓고 뚜껑을 닫아 익힌다.
point
족파김치는 통칭 쪽파 젓이라고도 하는데 버무리는 즉석에서 먹을 수도 있지만 알맞게 익었을 때 더욱 제 맛이 난다. 준비한 양념으로 버무린 뒤 하루 이상 숙성시킨 다음 먹어야 양념이 고루 배고 쪽파의 아린 맛이 없어진다.
굴김치 냄비밥
재료
굴 100g, 무즙 1/2컵, 쌀 1과1/2컵, 물 1과3/4컵, 송송 썬 배추김치 1/2컵, 쪽파 3대, 김1/2장, 참기름 1큰술, 소금 약간, 양념장(간장 3큰술, 참기름?깨소금?물엿 1큰술씩, 다진 마늘 라유소스1작은술)
이렇게 만드세요!
1 쌀은 씻어 1시간 정도 채반에 담아 불린다.
2 굴은 무즙에 담가 해감 시킨 뒤 옅은 소금물에 흔들어 씻어 채반에 담아 물기를 뺀다.
3 쪽파는 송송 잘게 썰고 김은 앞뒤로 손으로 비벼 불에 구워 잘게 부순다.
4 솥에 참기름을 두르고 쌀과 굴, 송송 썬 김치를 넣고 살짝 볶다가 분량의 물을 넣고 밥을 짓는다.
5 밥물이 끓어오르면 불을 줄이고 충분히 뜸 들인다.
6 밥이 고슬하게 지어지면 위아래를 섞고 쪽파와 김을 소복이 올려 그릇에 담아 준비한 양념장과 함께 상에 낸다.
point
굴 김치 냄비 밥은 뜨거울 때 바로 먹어야 비린 맛이 없고 상큼한 굴 향이 난다. 비타민 C가 풍부한 무를 채 썰어 함께 밥을 지으면 함께 짓거나 달래 쪽파 김 등을 고명으로 올리면 더욱 맛이 있다.
꽁치 햇 양파 찜
재료
꽁치 2마리, 햇 양파 1개, 풋마늘 2대, 쌀뜨물 2컵, 간장 2큰술, 참치액 맛술 참기름 1작은술씩, 고운 고춧가루 1과1/2큰술, 물엿 다진 마늘 1큰술씩, 다진 생강 1/4작은술, 통깨 소금 후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요!
1 꽁치는 머리와 꼬리를 자르고 내장을 빼 옅은 소금물에 헹궈 물기를 닦은 뒤 4cm 길이로 토막 낸다.
2 햇 양파는 껍질을 벗겨서 큼직하게 4등분하고 풋마늘은 씻어 3cm 길이로 토막 낸다.
3 냄비에 햇 양파와 풋마늘을 깔고 꽁치를 올린다.
4 ③에 간장과 참치 액 소스, 고운 고춧가루, 맛술, 물엿, 참기름, 다진 마늘과 다진 생강, 통깨, 소금, 후춧가루를 뿌리고 쌀뜨물을 부어 중간 불에 올려 찜한다.
5 꽁치에 간이 배고 국물이 걸쭉하게 되면 불에서 내린다.
point
햇 양파는 꽁치의 비린 맛을 없애주게 해주는 찰떡궁합 식품. 양파와 꽁치를 올리고 양념을 얹은 뒤 쌀뜨물을 약간 부어 끓이면 양파의 아삭한 맛이 그대로 살아있는 담백한 꽁치찜이 완성된다.
양배추채 칵테일새우무침
재료
양배추 5장, 칵테일 새우 15개, 팽이버섯 1/2봉지, 부추 30g, 붉은 고추 1/2개, 소금 약간
무침 양념장(다진 마늘 맛술 물엿 1작은술씩, 다진 파 식초 1큰술, 들기름 1/4작은술, 소금 흰 후춧가루 약간씩)
이렇게 만드세요!
1 양배추는 한 장씩 떼어 옅은 소금물에 씻은 뒤 곱게 채 썰어 찬물에 담가둔다.
2 칵테일 새우는 옅은 소금물에 헹궈 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
3 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 물기를 빼고 부추는 다듬어 씻어 2cm 길이로 썬다. 홍 고추는 씨를 털고 2cm 길이로 채 썬다.
4 다진 마늘, 맛술. 다진 파 등 분량의 무침 양념 재료를 골고루 섞어 양념장을 완성한다.
5 볼에 팽이 버섯과 칵테일 새우, 부추, 홍고추와 양념장을 모두 넣은 뒤 준비한 양배추를 넣고 젓가락으로 살살 버무린다.
point
양배추는 처음부터 양념을 모두 넣고 무치면 숨이 죽어 아삭한 맛이 없어지게 된다. 채 썰은 양배추를 찬물에 담가 싱싱한 상태로 준비한 다음 무침 마지막 단계에 넣고 상에 내기 직전에 양념에 버무려야 무르지 않게 된다.
중국식 달걀 마늘 쫑 볶음
재료
달걀 2개, 마늘쫑 100g, 홍고추 1개, 마늘채 청주 통깨 참기름 1작은술씩, 송송 썬 대파 2큰술, 후춧가루 소금 약간씩
이렇게 만드세요!
1 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀어 소금을 약간 넣고 잘 섞는다.
2 마늘쫑은 씻어 3cm 길이로 썰고 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 파랗게 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 없앤다.
3 홍고추는 잘게 썰어 씨를 털고 마늘은 곱게 채 썰고 대파는 송송 썬다.
4 팬에 기름을 둘러 달군 뒤 홍고추와 마늘채, 대파를 넣어 볶다가 준비한 마늘쫑을 넣고 소금으로 간해 볶는다.
5 마늘쫑에 달걀을 부어 젓가락으로 볶아 잘게 자르면서 익히고 청주, 참기름, 통깨를 뿌린다.
point
마늘 쫑은 미리 끓는 물에 파랗게 데친 뒤 찬물에 헹궈야 무르지 않고 고유의 향이 그대로 우러난다. 준비한 마늘쫑에 달걀을 넣고 볶아내면 아삭하고 담백한 중궁식 마늘쫑 볶음을 만들 수 있다.
오징어젓갈 무말랭이무침
재료
무말랭이 1/2컵, 오징어 젓갈 100g, 실파 5대, 다진 마늘 참기름 까나리액젓 1큰술씩, 고춧가루 3큰술, 찹쌀 풀 5큰술, 설탕 2큰술, 생강즙 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 소금 후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요!
1 무말랭이는 물에 여러 번 헹궈 먼지를 말끔히 없앤 뒤 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠다.
2 오징어 젓갈은 먹기 좋은 크기로 썰고 실파는 2cm길이로 썬다.
3 찹쌀 풀을 걸쭉하게 쑨 뒤 차게 식혀 볼에 담고 고춧가루와 까나리액젓 설탕을 넣고 잠시 그대로 둔다.
4 ③에 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 넣어 무침 양념장을 만든다.
5 준비한 무말랭이를 무침 양념장으로 조물조물 무친 뒤 고춧가루가 붉게 배면 오징어젓갈을 넣고 버무린다.
6 소금, 후춧가루, 깨소금을 넣고 골고루 섞는다.
point
오징어젓갈을 양념에 배치게 되면 수분이 배어나와 쫄깃한 맛이 없어지게 되는데 손질한 무말랭이를 찹쌀 죽에 묻혀 함께 무쳐내면 수분으로 인해 오징어 젓갈이 물러지는 것을 막을 수 있다.
백합 미역찌개
재료
백합 150g, 불린 미역 50g, 양파 1/4개, 풋마늘 3대, 풋고추 1개, 쌀뜨물 4컵, 소금 약간
찌개양념장(고추장 1과1/2큰술, 참치액 청주 1작은술씩, 다진 파 1큰술, 소금 후춧가루 약간씩)
이렇게 만드세요!
1 백합은 껍질끼리 부딪혀 씻어 옅은 소금물에 담가 해감한다.
2 손질한 백합에 쌀뜨물이 끓으면 붓고 백합 입이 벌어질 때 까지 끓인다.
3 백합을 끓여 뽀얀 국물이 우러나면 면보에 국물을 받고 백합은 따로 건져 놓는다.
4 불린 미역은 바락바락 주물러 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다. 양파와 풋마늘은 굵게 채 썰고 풋고추는 송송 썰어 씨를 턴다.
5 준비한 백합 국물에 미역과 양파, 풋마늘을 넣고 분량의 재료를 골고루 섞은 찌개 양념장을 풀어 끓인다.
6 백합의 단맛이 퍼져 찌개가 맛깔스럽게 끓여지면 풋고추를 넣고 소금으으로 간하고 백합 살을 얹어 상에 낸다.
point
백합으로 국물 요리를 준비할 때는 국물을 뽀얗게 우러날 정도로 끓여야 시원한 맛을 낼 수 있다. 기본 국물을 낼 때는 맹물 보다는 쌀뜨물로 끓여야 깔끔하고 담백한 백합 국을 만들 수 있다.
돌미나리조갯살 생채
재료
돌미나리 200g, 조갯살 100g, 무 50g, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 고춧가루 1큰술씩, 다진 생강 1/4작은술, 설탕 식초 1작은술씩, 소금 생강즙 약간씩
이렇게 만드세요!
1 돌미나리는 다듬어 4cm 길이로 썰어 옅은 소금물에 살짝 씻어 물기를 턴다.
2 조갯살은 살살 속살만 골라내 옅은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 턴다. 냄비에 물을 약간 넣고 생강즙을 뿌려 조갯살을 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈 건진다.
3 무는 4cm 길이로 곱게 채 썰고 소금에 살짝 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
4 볼에 무와 다진 마늘과 다진 생강을 담고 고운 고춧가루를 뿌려 살살 버무린다.
5 고춧가루가 빨갛게 스며들면 돌미나리 조갯살, 다진 파, 설탕, 식초를 넣어 소금으로 간한 뒤 살살 버무린다.
point
돌미나리와 조갯살은 처음부터 무와 함께 고춧가루 양념하면 수분이 많아져 양념이 질어지게 된다. 무부터 고춧가루로 색을 낸 후에 미나리와 조갯살을 넣고 두 번에 버무려야 미나리의 아삭한 맛이 살아나고 조갯살에 물이 생기지 않아 쫄깃하다.
알고 먹으면 더 맛있다!
추천 (0)
선물
(0명)
| 제목 |
글쓴이 |
날짜 |
추천 |
조회 |
|
|
2009-04-19 |
0 |
33889 |
|
|
2008-04-13 |
0 |
56101 |
|
|
2008-06-05 |
0 |
730 |
|
|
2008-06-05 |
0 |
445 |
|
|
2008-06-05 |
0 |
526 |
|
못생긴남자 |
2008-06-04 |
0 |
794 |
|
풍지박살 |
2008-06-03 |
0 |
387 |
|
풍지박살 |
2008-06-03 |
0 |
480 |
|
풍지박살 |
2008-06-03 |
0 |
303 |
|
풍지박살 |
2008-06-02 |
0 |
495 |
|
풍지박살 |
2008-06-02 |
0 |
582 |
|
풍지박살 |
2008-06-02 |
0 |
399 |
|
풍지박살 |
2008-05-29 |
0 |
546 |
|
풍지박살 |
2008-05-29 |
0 |
325 |
|
풍지박살 |
2008-05-29 |
0 |
411 |
|
사랑하세요 |
2008-05-29 |
0 |
1993 |
|
미리미리 |
2008-05-28 |
-1 |
338 |
|
뚱띵이 |
2008-05-27 |
0 |
507 |
|
풍지박살 |
2008-05-27 |
0 |
514 |
|
풍지박살 |
2008-05-27 |
0 |
332 |
|
풍지박살 |
2008-05-27 |
0 |
397 |
|
|
2008-05-26 |
0 |
668 |
|
올리브 |
2008-05-26 |
0 |
432 |
|
rnalgh |
2008-05-25 |
-1 |
984 |
|
뚱띵이 |
2008-05-24 |
0 |
470 |
|
msong |
2008-05-22 |
0 |
256 |
|
msong |
2008-05-22 |
0 |
881 |
|
풍지박살 |
2008-05-22 |
-1 |
699 |
중소학생 동의어 반의어사전--中小学生用同义词、反义词词典 朝
폐에 좋은 중화요리/润肺吃什么
인생에서 가장 소중한것--人生最珍贵的
루이제와 안톤--小不点和安东
마법성모험기--ㅡ魔法城历险记입점신청
