라이프 채널

처음으로
정보 채널
친목 채널
라이프 채널
휴식 채널
자료·공부 채널
조선족 채널
베스트 게시물
뉴 스 모이자114 취업센터 쇼핑몰 꽃배달 광고안내
2024.04.27.(토요일)
공지사항 이용안내
주간 베스트 월간 베스트 3개월 베스트 베스트 게시물
라이스페이퍼떡볶이 1 33 너랑나랑
밑반찬 레시피 7 0 68 너랑나랑
밑반찬 레시피 1 0 60 너랑나랑
밑반찬 레시피 6 0 59 너랑나랑
밑반찬 레시피 3 0 44 너랑나랑
밑반찬 레시피 4 0 43 너랑나랑
꽃배달 한국, 중국 전지역배송
라이프 채널요리

양념 넣는 순서

너의향기^ | 2007.02.07 19:22:45 댓글: 2 조회: 992 추천: 0
분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/1613790

양념 넣는 순서

조미료를 넣는 순서에 따라 요리의 맛이 달라지기도 한다

올바른 양념 넣는 순서는 설탕 -> 소금 -> 식초 -> 간장과 된장 -> 조미료 순이다

설탕
설탕은 재료를 부드럽게 만들고 나중에 넣는 조미료가 잘 스며들게 하는 효과가 있어 제일 먼저 넣는다

소금
소금은 수분을 밖으로 배출시키고 단백질을 응고 시키는 효과가 있어 맛성분이 빠져나가는 것을 막아주는 작용을 한다. 소금을 처음부터 넣으면 재료가 물러지지 않고 마지막에 넣으면 간이 잘 배지 않고 짜기만 하다 그러므로 재료가 물러지기 시작할때 소금을 넣는것이 좋으며 설탕 다음으로 넣어주는 것이 좋다 간을 맞춘다는 것은 개인의 기호에 따라 맛을 완성하는 의미이므로 제일 나중에 원하는 만큼 적당량 넣는다

식초
단백질을 응고 시키고 소금맛을 원만하게 만드는 효과가 있다 가열에 의해 산미가 날라가는것을 주의하면서 설탕 소금 다름으로 넣어조리 한다

간장
짠맛의 조미료인 간장은 고류의 맛 성분과 향이 생명이다 설탕으로 재료에 맛이 잘 배게 한후 넣어준다

된장
너무 세게 가열하면 향과 감칠맛이 날아가 버린다 한번 끓여내는 것이 가장 좋은 맛을 낼수 있는 비결! 따라서 맨 마지막에 넣어 맛을 낸다

잘못된 양념 습관 6가지

1. 마늘은 많이 넣으면 넣을수록 맛있다
마늘은 볶음, 무침요리에는 다져서 넣고 국물요리에는 저미거나 통째로 넣어야 국물이 깨끗하다 너무 많이 넣으면 미끈미끈해지며 마늘의 누린내가 오히려 음식 맛을 나쁘게 할수 있다 마늘향 때문에 재료 본래의 향을 느낄수 없는것도 단점

2. 맛없으면 무조건 조미료 넣는다
조미료는 음식에 감칠맛을 내지만 너무 많이 넣으면 씁쓸한 맛을 낸다 넣을때는 1/4ts 정도로 조금만 넣을 것

3. 깨소금과 참기름을 많이 넣으면 넣을수록 고소하다
참기름을 먼저 넣고 깨소금은 나중에 고명처럼 솔솔 뿌린다 참기름을 많이 넣으면 씁쓸한 맛을 내고 깨소금을 많이 넣으면 입안에서 톡톡 씹히는 맛 때문에 다른 재료의 맛을 느끼지 못한다

4. 대파는 매우니까 첨부터 넣는다
대파는 시원하고 달콤한 맛을 내는 양념 방향성 야채는 5분 정도면 향이 날아가기 떄문에 맨 나중에 먹기 직전에 넣어 향이 날아가지 않도록 한다

5. 비린내가 난다 싶으면 후추가루 팍팍!
고기를 삶거나 육수를 낼때 넣으면 누린내를 없애주는 한편 식욕을 자극한다 많이 먹으면 맛도 진해지지만 국물이나 나물의 색도 진해진다는 사실! 먹기 직전 직접 갈아 넣는것이 좋다

6. 양념은 봐가며 차례로 넣는다
양념장은 만들어 한꺼번에 넣을것

출처: 엠불
추천 (0) 선물 (0명)
世界名车-세계명차뇌건강에 좋은 중화요리--补脑吃什么우리말사투리사전--朝鲜语方言词典우유(奶油）亲久米酒 친구막걸리성인병 예방과 장수하는 건강법--生命回归自然（朝鲜文）입점신청
첨부파일 다운로드 ( 1 )
022.JPG | 61.1KB / 0 Download
IP: ♡.63.♡.44
설중화 (♡.201.♡.182) - 2007/02/10 16:19:17

참 유용한 상식인것 같네요. 잘 배우고 나갑니다.

폴라리스 (♡.33.♡.223) - 2007/04/01 21:19:07

료리하면서 양념 넣는 순서 몰라서 고민하였느데 넘넘 갑솨합니다.
앞으로도 좋은글 많이 부탁드려요 ~`

라이프 채널요리
총 6,932 개의 글이 있습니다.
제목 글쓴이 날짜 추천 조회
bus511
2009-04-19
0
33888
bus511
2008-04-13
0
56100
msong
2008-05-22
0
518
풍지박살
2008-05-22
0
455
풍지박살
2008-05-22
0
556
사랑이여
2008-05-22
0
499
멀리떠나
2008-05-21
0
2723
뚱띵이
2008-05-20
0
760
ooYEONoo
2008-05-20
0
922
큐트걸
2008-05-20
0
1285
주윤발111
2008-05-20
0
1039
외로운총각
2008-05-19
0
1260
요시키
2008-05-19
0
559
요시키
2008-05-19
0
752
msong
2008-05-18
0
521
qianyi
2008-05-17
0
771
돌담길
2008-05-16
0
1646
돌담길
2008-05-16
0
494
oyn
2008-05-15
0
421
oyn
2008-05-15
0
636
oyn
2008-05-15
0
1263
oyn
2008-05-15
0
494
oyn
2008-05-15
0
746
oyn
2008-05-15
0
709
사아랑
2008-05-15
0
1279
사아랑
2008-05-15
0
718
성공11
2008-05-15
0
793
성공11
2008-05-15
0
485
251252253254255256257258259260
쇼핑 정보 광고문의
모이자114·한·중 꽃배달·모이자쇼핑·취업센터·쇼핑타임
1/1
모이자 소개 | 모이자 모바일 | 운영원칙 | 운영진 소개 | 모이자 연혁 | 광고안내 | 제휴안내 | 제휴사 소개 | 서비스센터
현재 179 / 2,918 명 접속회원보기
Copyright © Moyiza.kr 2000~2024 All Rights Reserved.
모이자 모바일