오늘은 제가 만들어 먹는 배추김치를 소개할렵니다.

맛있는 배추김치를 만들려면 김치속이 관건이겠죠.
김치속을 맛있게 만들면 김치는 절반 성공한것입니다.
ㅎ ㅎ ^^

일단 김치라고 하면 톡쏘는 맛을 생각하게 되죠 .
그 톡쏘는 맛의 래원부터 알아볼까요.

김치의 톡 쏘는 맛은 유산균에 의하여 오는 것입니다.
유산균은 음식물이 발효되어서 생기는것이죠.

그런데 저 처럼 김치를 많이 하지 않고
한 두 포기씩 해서 먹는 분들은 김치가 맛있게 발효 될때까지 기다릴수 없죠.
그래서 저는 요구르트를 넣는 김치속을 만들어요.

재료  및 방법 :
1. 찹쌀풀을 쒀요.
   찹쌀가루를 물에 넣고 끓입니다. 찹쌀가루는 조금만. 끓일때 약한 불로 하구요. 탈수도 있어요.
2. 찹쌀풀이 식으면
    양파, 과일(저는 배를 많이 사용해요)을 갈아서 넣고
    액젓과 고추가루(고추가루만 요구르트에 넣어 20~30분간 먼저 불려야 해요)를 넣고 섞어요.
3. 액젓이 짭기 때문에 맛을 보고 소금을 조금만 더 해줘요.
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이렇게 하면 간단하면서도 맛있는 배추속이 완성됩니다.
기호에 따라서 부추랑 무우랑 채썰어서 함께 버무릴수도 있습니다.
그리고 오징어랑 굴이랑 명태랑 같이 넣어서 버무리는 분들도 있더라구요.
^^
다음 먼저 소금에 절여두었던 배추에 살짝 살짝 속을 버무리죠.
(속 버무릴때 겉잎 하나 떼어서 살짝 먹어보세요. 자신이 직접 만든 김치라 더 맛있을 겁니다.)

다 버무리면 냉장고에 급히 넣지 말고 반나절, 혹은 하루 밖에 두었다가
냉장고에 넣어요.   김치가 상온에서 맛이 들어요. 냉장고에 급히 넣으면 맛이 들지 않지요.

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저의 경험담이 도움이 되었으면 좋겠습니다.