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cuish008 |
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1.통배추를 네등분으루 잘라서 통소금에 5~6시간 젏인다.
2.양녕장 만들기,
마늘(두개정도)과 생강(한쪼각반냥정도)을 믹서기에 갈고 배한개를 강판에 간다.
무우 반개를 채썰고,새우젖두냥,설탕두숟가락 (새우젖 안좋아하면 멸치액젖 넣으면 되거던요)
이것을 고추가루에 골구루 석는다(양념장은 전날에 만들어 놓으면 좋음)
3.양념을 젏인 배추에 골고루 바르되 배추가 젏인 상태보면서 싱거우면
고추가루 무칠때 소금 좀씩 뿌리면 된다
간이 잘 맞으면 배추김치가 맛있거던요,제가 집에서 만들어 먹던 방법애요
도움되였으면 좋겟어요..
보충
통배추 자를때 칼집은 배추줄기까지만 넣고 잎부분은 손으로 벌려서 마저 쪼갭니다. 배추잎까지 칼로 자르게 되면 떨어진 잎이 많아서 지저분해요. 손으로 쪼개면 잎이 줄기를 따라가면서 덜 지저분합니다.
푹 절여진 배추를 맑은물에 서너번 헹궈서 소쿠리에 받쳐서 물기 뺍니다.
양념까지 다 한 김치가 싱거우면 소금을 바로 뿌리는 것보다 소금물을 만들어서 붓는게 좋답니다. 반대로 김치가 짤경우 소금물을 아주 연하게 해서 김치에 부어주는게 김치맛이 안변하는 포인트랍니다.
이상 요리책에서 배운 내용입니다.
믹서기 무엇인지 ? 어디가면 살수 있죠?
믹서는 搅拌机 파는곳이야 많죠 주방에 많이 쓰는데가전제품인데