재료:
* 달걀 2개, 쇠고기(또는 잔멸치 10마리 정도)50g,
* 새우젖(또는 집간장 1작은술 정도)2작은술, 실파'실고추(또는 홍고추)   '소금 약간, 참기름 1작은술, 육수(또는 물) 1컵

1. 쇠고기는 가늘 게 채썰어 양념하고 새우젖은 곱게 다지고 실파는 송송썬다.
2. 달걀은 그릇에 풀어 육수 1컵을 섞고, 1을 넣고 잘 섞은 후 소금간을 약간하여 실고추를 얹어 그릇에 담고 찜기에 찐다. 25~30분정도.

* 전자렌지에 할려면 내열유리그릇에 담고 랩을 잘 씌워 9분정도 가열한다
* 달걀을 육수를 섞은 뒤 체에 한번 내리면 고운 찜을 할 수 있다.
* 일식달걀찜은 육수대신 다시국물을 사용하고 표고버섯, 어묵을 찌는 중간에 썰어얹고, 미나리잎이나 쑥갓잎을 맨 나중에 엊는다.