1. 오이칼집넣기
- 오이9개 소금으로 분질러 씻어 흐르는 물에 씻는다.
- 3등분후 십자모양 칼집 넣는다.

2. 오이 소금에 절이기
- 30분간 절인다.

3. 부추,당근 준비
- 부추 2/3단, 당근 반개정도

4. 부추, 당근 잘게 송송

5. 양념소 만들기
- 고춧가루5큰술, 다진마늘4큰술, 다진생강1작은술, 설탕1작은술, 액젓4~5큰술

6. 양념소 버무리기

7. 절인 오이 씻어 물기 빼기

8. 오이에 양념소 넣고, 모양 잡아주기
- 칼집사이에 양념소 끼워 넣고 손으로 가볍게 잡아주어 소가빠져나오지 않게 단단히 뭉쳐주면서 모양을 잡아준다.

9. 통에 담고 물 붓기
- 통에 담은뒤 양념그릇에 1/2컵의 물을 부어 남은 양념 씻은 뒤, 그 물을 통에 붓는다.

10. 실온에서 하룻밤 익혀 냉장고에 넣는다.