입안에서 살살 녹는 계란찜~
한입 들어가면 사르르르르! ㅋㅋㅋ 계란찜이에요~
한식조리 기능사 실기 메뉴이기도 하지요~

만드는데 필요한 재료는요~! *^^*
[계란 1개, 물, 새우젓 또는 소금약간, 청주 1/2작은술, 고명(실고추, 실파, 석이버섯)]

1. 계란을 깨어 알끈을 제거한다
(여기서 알끈이란? 날계란을 보면 흰자, 노른자 말고... 투명한 끈같이 보이는 것이 있어요~ 이걸 제거해 주어야 부드러운 계란찜이 되요)

2. 보통 계란은 약60g 정도 이므로 물은 6큰술 정도로 잡아 충분히 저어 계란을 풀어준다.

3. 새우젓 국물이나 소금으로 간을 맞춘다
(이때, 계란 특유의 비린내를 없애려면 청주를 1/2큰술 넣어준다)

4. 체에 달걀물을 내려서, 거품과 풀어지지 않은 덩어리등을 제거한다.
(거품이 남아있으면 찜이 완성됐을 때 표면이 울퉁불퉁 할거에요~)

5. 완성그릇에 달걀물을 부은 다음, 약불로 15분 정도 중탕한다.
(중탕은 2중으로 하는 것이 좋으며, 뚜껑을 닫아 덜그럭 거리는 소리가 나지 않으면 온도가 적당한거예요.)

6. 다 익으면 준비했던 고명을 얹어 낸다...
(*고명의 뜻은요? ' 이 음식은 아직 아무도 드시지 않은 당신만을 위한 음식입니다' 라는 뜻이예요... )

너무 너무 부드러워요~