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매운갈비찜

묘산 | 2019.02.15 07:37:59 댓글: 0 조회: 2556 추천: 0
분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/3847165


주재료 : 돼지갈비(찜용) 500g
부재료 : 당근 1/2개(100g), 감자 1/2개(100g), 양파 1/3개(70g), 깻잎 2장(4g),
양념장: 고추장( 2큰술) ,고춧가루(3큰술), 간장(4) ,설탕(1), 다진 마늘(2), 다진 대파(2.5),생강술(1), 굴소스(1), 매실청 (1), 청양고추 (3개), 후춧가루 약간,
갈비삶을물: 물5컵(1L), 대파(푸른 부분) 20cm, 청주(1)

tip:부재료는 넣어도 되고 안넣어도 되며,양념장의 생강술,굴소스가 없는경우 생략하셔도 되며 생강이있으면 조금 다져서 넣어주세요.매실청이 없을경우 설탕으로 대체 가능합니다.청주도 소주로 대체가능.

만들기

1.돼지갈비는 군데군데 칼집을 넣어 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 뺀다. 중간중간에 물을 갈아준다


2.청양고추를 작게 다진다. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다.


3.냄비에 돼지갈비삶을물 을 넣고 바글바글 끓으면 돼지갈비를 넣어 10~15분간 삶는다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 돼지갈비 삶은 물(2컵)은 따로 둔다.


4.데쳐낸 갈비에 양념장을 넣고 골고루 버무려 30분~1시간 재운다.


5.당근, 감자는 사방 4cm크기로 썰고 모서리를 둥글게 깍는다. 양파(1/3)는 4등분 하고 깻잎은 돌돌 말아 채 썬다


6. 냄비에 돼지갈비, 감자, 당근, 양파, 돼지갈비 삶은 물(2컵)을 넣어 끓인다. 끓어오르면 중간 불에서 바닥이 눌러 붙지 않게 주걱으로 저어가며 국물의 거의 없어질 때까지 푹 조린다. 먹기 전에 깻잎을 올린다.


조금 어렵죠?
하지만 양념장만 만들어 놓으면 너무
어려운 것도 아니랍니다.^^
오늘 저녁은
입안에서 매콤하면서도 사르르 녹는
매운갈비찜으로 요리솜씨를 뽐내 보세요~~
매콤한 갈비찜은 식욕을 돋워주어
다이어트에는 좋지 않다고 합니다.
다이어트 하시는 분들 조심하시길 바랍니다.
오늘도 건강하고 맛있는 저녁 되세요

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