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거부할 수 없는 맛! [마늘간장소스탕수육

묘산 | 2019.02.15 07:45:06 댓글: 1 조회: 1046 추천: 1
분류요리법 https://life.moyiza.com/cooking/3847176


마늘간장소스탕수육
난이도 상
분량 2~3인분
조리시간 40분


재료
돼지고기 안심 300g(또는 등심),
양파 1/2개, 통마늘 30개, 피망 1/2개,
당근 1/4개, 식용유 적당량

* 고기밑간 : 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술,
소금 1/2작은술, 다진 생강 1/3작은술,
후춧가루 약간

* 튀김반죽 : 녹말가루 1컵,
달걀흰자 1개, 물 1/4컵

* 마늘간장소스 : 물 2컵, 간장 5큰술,
설탕 5큰술, 식초 4큰술,
물엿 2큰술, 매실액 1큰술
* 녹말물 : 전분가루 3큰술, 물 3큰술


맛있게 요리하기
마늘은 꼭지를 제거한 뒤, 20개는 물기를
닦아 준비하고 10개는 굵직하게 다진다.


양파는 큼직하게 썰고 당근은 반달모양으로 썬다.
피망도 큼직하게 썰어 준비한다.

돼지고기는 1cm 정도 폭으로 썰어 볼에
담은 뒤 청주, 소금, 다진 마늘, 다진 생강,
후춧가루를 넣고 버무려 밑간한다.

간장, 식초, 설탕, 물엿, 매실액을 넣고
풀어준 뒤 물을 넣고 섞어
마늘 간장소스를 준비한다.

전분가루와 물을 섞어 녹말물을 만든다.


[마늘간장소스탕수육]

중불로 달군 팬에 식용유를 약간
두르고 다진 마늘을 넣어 노릇하게 볶는다.
양파, 당근, 피망을 넣고 1분간 볶은 뒤 마늘
간장소스를 넣고 센불에서 끓인다.
끓기 시작하면 중불로 줄여 2분간 더
끓인 뒤 녹말물을 넣어 농도를 맞추고 불을 끈다.


밑간한 돼지고기에 달걀흰자와 물을 넣고
버무린 뒤 녹말가루를 넣고
버무려 튀김옷을 입힌다.

170℃로 달구어진 식용유에 돼지고기를
넣고 하나씩 떼어 넣어 튀겨 색이 나기
시작하면 건져 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
다시 식용유를 180℃로 올려 30초간
노릇하게 튀긴 뒤 키친타월에
올려 기름기를 뺀다.

tip. 두 번에 나누어 튀겨주어야
바삭바삭하게 튀길 수 있어요.



식용유에 바로 통마늘을 넣고
노릇하게 튀긴 뒤 키친타월에
올려 기름기를 뺀다.


튀긴 고기와 마늘을 섞어
그릇에 담은 뒤 소스를 곁들인다.


거부할 수 없는 최고의 중식요리
탕수육에 마늘향을 입힌
마늘간장소스탕수육입니다. ^^

소스에 마늘을 넣으니 느끼하지
않아 더욱 담백하게 먹을 수 있고
고기보다 고소한 튀긴 마늘도 꿀맛이에요!

어른들 손님상으로도
아이들 간식으로도
모두가 만족할 최고의 메뉴!
우리 가족 즐거운 밥상을 위해 도전해 보세요
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Ligun77 (♡.136.♡.165) - 2019/02/15 20:20:27

맥주 안주로 최고.ㅎ

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