오징어 1마리, 돼지고기 100g, 생강즙 1/2큰술, 후춧가루약간, 술 1작은술, 두부 1/3모, 배춧잎 6장, 마늘 2통, 우동사리 300g,
쑥갓조금, 육수 5컵
(양념장 - 고추장 1/3컵, 고춧가루 1과 1/2큰술, 후춧가루약간,
설탕 1작은술)

* 요리법

1) 돼지고기를 곱게 다져서 생강즙, 술, 후춧가루를 넣고 고루주
물러 간이 배도록 반나절 동안 재운다.

2) 양념장 재료로 양념장을 만든다.

3) 배춧잎과 두부, 오징어는 가로 2cm, 세로 6cm로 썰고, 쑥갓
은 15cm 길이로 자른다.

4) 바닥에서 부터 물기가 저절로 생기도록 배춧잎을 먼저 깔고
우동사리를 얹는다. 그 위에 두부와 양념한 돼지고기, 오징어
를 담는다.

5) 준비한 양념고추장 3큰술과 분량의 다진 마늘을 넣고 육수를 부어 10분쯤 끓인다. 먹기 직전에 쑥갓을 넣어 향긋한 맛을 준다.

반건조 오징어 조림



* 재료
오징어, 진간장, 설탕, 참기름, 술, 고추장, 풋고추

* 요리법

오징어는 가로3cm, 세로4cm로 토막내어 안쪽에 가로, 세로로 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 넣어 동그랗게 오그라 들도록 데쳐낸다.. 진간장과 설탕, 참기름에 술과 고추장을 약간씩 섞어 만든 조림장을 남비에 넣고 끓이다가 준비한 오징어를 넣어 윤기나게 조린다.. 거의 다 조려지면 풋고추를 굵직하게 채썰어 넣고 잠깐 뒤적여 풋풋한 향을 준다.


반건조 오징어 불고기



* 재료

오징어 4마리, 느타리버섯 100g
(양념장-고춧가루 4큰술, 진간장 6큰술, 다진 파 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕(혹은 물엿) 2큰술

* 요리법

1) 오징어는 길이 6cm, 너비 2cm 정도로 썰어 길이로 3번 칼집
을 넣는다.
2) 넓은 그릇에 갖은 양념을 섞어 양념장을 만든다.
3) 오징어를 양념장에 넣고 주물러 20~30분간 재워 간이 배도록
한다.
4) 팔팔 끓는 물에 소금을 조금 탄후 깨끗이 손질한 느타리버섯
을 넣어 살짝 데쳐내 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
5) 느타리버섯을 먹기 좋게 길이로 쭉쭉 찢는다.
6) 석쇠나 불고기팬, 혹은 후라이팬에 양념장을 계속 발라 가며
오징어를 굽는다. (쉽게 타므로 불을 약하게 하여 굽는다)

* 상에 낼때는 실파를 5cm길이로 썰어 내면 좋다..