술과 인간2(맥주편)

키아누리브스 | 2022.02.19 22:11:18 댓글: 4 조회: 1406 추천: 0
분류생활잡담 https://life.moyiza.kr/lifejob/4349946
맥주를 싫어하는 사람보다 좋아하는 사람이 더 많죠? 모든 술은 과하면 신체에 안좋습니다.

맥주를 보자면 독일, 벨기에, 네델란드, 폴란드 등 북유럽이 유명하죠? 왜일가요...

당시 북유럽은 날씨가 추우니 곡식이  밀이나 보리가 위주였습니다. 우리는 맥주가 大麦로 만든다는 건 알고 있습니다. 

알콜이 될려면 당+효모+밀폐=알콜+물 이 과정이 필요한데 보리는 탄수화물입니다. 

그럼 보리로 당을 어떻게 만드느냐~ 보리를 물에 담궈서 싹을 키워서 말립니다. 일종 麦芽라 하지요. 말린 보리싹은 탄수화물을 당으로 만드는 효과가 있습니다. 

우리가 밀가루를 입안에서 오래 씹으면 달달해 지지요? 그건 타액속의 아미노산이 탄수화물을 당으로 만들기 때문입니다.

자~ 그럼 당은 만들었는데 효모는 어쩌냐~ 행운스럽게도 말린 보리싹에서 효모가 생성되였습니다. 결국엔 보리+보리싹=알콜+이산화탄소...

맥주의 맛을 결정하는 관건적인 요소는 맥아를 키우는 과정입니다. 맥주마다 맛이 다른 이유가 물론 보리의 질도 있겠지만 맥아의 차이입니다.


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닭알지짐닭알지짐 (♡.27.♡.199) - 2022/02/20 07:45:02

나는 인제느 술으 꼼짝 못함다.
한잔에 팽그르르 ㅎㅎㅎㅎ

산동신사 (♡.79.♡.4) - 2022/02/20 19:22:17

맥주에 대해 학습을 잘 했습니다.청도에 있어도 술을 별로 좋아하지 않으니 청도맥주가 왜 맛있는지
알게 되였습니다.

잘먹구살자 (♡.104.♡.235) - 2022/02/23 22:30:46

맥아의차이도 잇지만 그맥아를 얼마나 발효시키는 효모균의 차이가 더 크다고 봄니다. 또한 발효탱크가 오래면 오랠수록 같은맥아라도 더깊고성숙된 맛이 나옵니다
례로 青岛啤酒经典1903款 일공장맛이 삼공장것보다
좋앗습니다.崂山啤酒도 오공장거 다른공장거보다 좋습니다.

nvnv888 (♡.208.♡.151) - 2022/03/07 17:49:46

잘알앗어요

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